中国辣椒之乡一般指的是鸡泽县 。鸡泽县隶属于邯郸市管辖，位于河北省的南部 ，邯郸市的东北端
，位于其西部
。太行山东麓海河平原的黑龙港谷位于晋，冀 ，鲁 、豫三省交界的中原经济区
，渤海经济圈和京
、津、冀是三个国家战略发展重叠区。

　　鸡泽是典型的平原农业县 。经过多年的栽培，形成了产业：辣椒 、棉纺
、铸造、水泵四大特色
。产业的集中化程度高 ，优势明显，呈现出“小规模 、大集团 ”的发展格局。

　　中国
， 辣椒之乡鸡泽县县常年种植面积7万亩，加工企业128家 ，年加工鲜辣椒20万吨
，产业总产值5.5亿元 。建成了辣椒工贸城和无公害辣椒基地。

　　干鸡肉和干辣椒的产量、出口量和质量均居河北省，首位 ，畅销国内外市场
。县委
、县政府大力实施“工业立县、民营办县 、项目带动
”的发展战略
，着力发展“一红(辣椒)
、一白(棉花)、一黑(水泵 、铸件)
、一绿(精品)五大特色产业，打造全国知名的产业特色县。

　　辣椒产业一年四季(截至2008年)种植辣椒8万亩 ，鸡泽辣椒的特点是肉厚、味香 、籽少
、色鲜 。它富含辣椒素、脂肪 、蛋白质
、维生素a、b和C
。其中是所有蔬菜中维生素C含量最高的
，被誉为蔬菜中的“维生素C之王”。鸡泽辣椒水分少，油多 ，有利于贮藏加工 。辣椒油 、辣椒粉、辣椒酱等
。由干辣椒加工而成
，具有独特的风味。

　　当然，我国的辣椒之乡也不仅仅只有这么一个地方 ，接下来我们再来一起了解一下其他的辣椒之乡吧 。中国历史上有四大辣椒产区，俗称“一泽三都 ”
。“一泽
”被称为鸡泽县
，河北省“三都”在河北省，是指四川省 ，的成都
、山东省的益都(现改名为青州)和望都。

　　1.望都

　　望都县隶属于保定市 。2013年
，望都县总人口为26万
。汉族，其中人口占99.8% ，其中回族、等少数民族。辣椒在望都已经种植了500多年 。

　　2.青州

　　青州位于山东半岛中部
，是一个古老的“旅游胜地 ”。青州的辣椒呈紫色，色泽鲜艳 ，肉厚
，辣味适中，香气浓郁
。青州辣椒获得了国家地理标志认证商标。青州生产干辣椒的历史悠久 。“益都红”辣椒椒香浓郁 、果肉厚实
、色泽紫红并且辣味适中 ，远销美国、韩国和日本等国家
，在国际市场上享有盛誉
。

　　3.四川成都

　　成都潮湿的气候造就了辣椒的传奇。成都人喜欢称辣椒为海椒，辣椒有很多种 ，如串辣椒 、小米辣椒等 。还有一个小尖椒，其实是深紫色的
，挂在一大片郁郁葱葱的绿色里，像西方圣诞树上挂的灯
。这里的辣椒形状和强度都不一样。不像北方 ，所有的辣椒都叫辣椒
，没有这种五花八门的味道 。